طريقة تحضير برياني بالسمك

طريقة تحضير برياني بالسمك

- ‎فيالطبخ

طريقة تحضير برياني بالسمك

طريقة تحضير برياني بالسمك

طريقة عمل برياني بالسمك

برياني السمك الهندي

المكونات

  • كيلوغرامانِ من سمك الفيليه الطازج.
  • أربعةُ أكوابٍ من الأرز البسمتي.
  • ستُّ حبّاتٍ من البندورة المفرومة.
  • ثلاث حبّاتٍ من البصل المفروم.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من معجونِ البندورة.
  • كوبٌ من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.
  • ستُّة فصوصٍ من الثوم المهروس.
  • ملعقتانِ صغيرتانِ من الزّنجبيل المبشور.
  • عصيرُ نصف حبّةٍ من الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من مسحوقِ الكاري.
  • ثلاث حبّاتٍ من الفلفل الأخضر الحار.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصفُ فنجانٍ من ماء الورد.
  • ربعُ كوبٍ من الزّيت النباتي.
  • رشّةٌ من الزعفران.

طريقة التحضير

  • ضعي الزعفران في ماء الورد واتركيه جانباً.
  • ضعي الزّيت في قدرٍ فوقَ نارٍ متوسطةِ الحرارة، وتبّلي السمك بالفلفل الأسود والملح.
  • اقلي السمك بالزيت حتى يتحمّر من الجهتين ثمّ ارفعيه من الزيت واتركيه جانباً.
  • أضيفي البصل إلى الزيت نفسه وقلّبيه حتى يُصبح لونه ذهبياً، ثمّ أضيفي الثوم، والزّنجبيل.
  • أضيفي البندورة، ومعجون البندورة، والكاري، والملح، والفلفل الأسود، وعصير الليمون، ونصفَ كميّة الكزبرة، وربعِ كوبٍ من الماء.
  • اتركي المكوّنات حتّى تتجانس، ثمّ ارفعيها عن النار، واسلقي الأرز لمدّةِ عشرِ دقائق، ثمّ صفّيه من الماء.
  • ضعي القليل من صلصة البندورةُ في قدر، ثمّ نصف كميّة السمك وأضيفي الصلصةَ مرةً أخُرى حتى تُغطّي السمك بالكامل.
  • ضعي ربع كميّة الأرز، ثمّ ما تبقّى من الصلصة، ونصف كميّة الأرز مع الكزبرة المفرومة.
  • أضيفي كميّة الأرز المتبقيّة، ثمّ ضعي القدر فوقَ نارٍ خفيفةٍ جداً، وأضيفي ماء الورد والزعفران، واتركيه لمدّة خمس دقائق إلى عشرِ دقائق.
  • ارفعي القدر عن النار واقلبيه فوق طبقِ التقديم، وقدّميهِ ساخناً.
الرابط المختصر : https://threads.r4r4.net/fZ1UD