طريقة تحضير الكبة اللبنية

طريقة تحضير الكبة اللبنية

- ‎فيالطبخ

طريقة تحضير الكبة اللبنية

طريقة تحضير الكبة اللبنية

المقادير

  • لعجينة الكبة:
  • 2 و ¾ كوب برغل ناعم
  • ¾ كوب ماء بارد
  • 1 بصلة صغيرة مقطعة الى 4 أرباع
  • قشر ليمونة واحدة
  • 1عرق نعناع طازج
  • رشة ملح
  • رشة فلفل أسود
  • 200 جرام لحم غنم هبرة
  • للحشوة:
  • 2 ملعقة طعام زيت نباتي
  • 2 بصلة متوسطة مفرومة ناعم
  • 440 جرام لحم غنم هبرة (خالي الدهون) مفروم
  • ¾ كوب جوز مفروم
  • ¼ ملعقة صغيرة فلفل أبيض
  • ¼ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
  • ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • ¼ ملعقة صغيرة ملح
  • صلصة اللبن:
  • 1 كيلوجرام لبن زبادي
  • 2 ملعقة طعام نشاء الذرة، ممزوج مع 100مل ماء
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • ¼ كوب كريمة الطبخ
  • الزينة:
  • 1 ملعقة طعام صنوبر محمص
  • 1 ملعقة طعام أوراق طرخون طازج

طريقة التحضير

•    ننقع البرغل في 100مل (½ كوب) ماء بارد لمدة 30 دقيقة
•    نضيف البصل وقشر الليمون والنعناع والملح والفلفل الاسود الى البرغل ونفرمه بالفرامة الكهربائية لمرة واحدة
•    نضيف اللحم إلى الخليط، نضيف القليل من الماء لتسهيل عملية الفرم ونفرمه بالفرامة الكهربائية لمرتين إضافيتين ثم ندعكه قليلا باليدين
•    لعمل الحشوة، نسخن الزيت في مقلاة ونطهو فيه البصل حتى يذبل ثم نضيف اللحم ونطهو لمدة 5 دقائق. نضيف الملح والفلفل الأبيض والفلفل الأسود والزنجبيل ونحرك لمدة دقيقة واحدة
•    نرفع اللحم عن النار ونضيف الجوز مع التحريك ونضع الخليط جانباً حتى يبرد
•    لتحضير الكبة، نقسم من العجينة قطعة بوزن 20 جرام، نلفها بشكل دائرة نغمر أصابعنا بالماء وباستخدام السبابة نصنع تجويفاً في المركز ونوسع التجويف قدر الإمكان دون ثقبه
•    نضع ملعقة صغيرة من الحشوة في قرص الكبة ونكبس الحواف المفتوحة لنغلق الكرة. نعيد هذه العملية حتى تنفذ قطعة العجين
•    لعمل صلصة اللبن، نخفق لبن الزبادي جيدا ثم نصفيه بمصفاة ناعمة الثقوب
•    نطهو لبن الزبادي على نار متوسطة، مع التحريك باستمرار، ثم نضيف الملح ونغلي المزيج
•    نضيف الماء ونشاء الذرة وكريمة الطبخ بشكل تدريجي أثناء الخفق بنشاط حتى يصبح المزيج متوسط السماكة
•    نضيف اقراص الكبة في اللبن الذي يغلي ببطء ونطهوها مدة 10دقائق، مع التحريك بلطف بملعقة خشبية
•    ننقل المزيج إلى طبق التقديم، ونزينه بالصنوبر وأوراق الطرخون.

الرابط المختصر : https://threads.r4r4.net/bd7nL